Der Pino Grigio vom Weingut Ronco delle Betulle ist ein intensiv fruchtig duftender Wein mit Aromen von Birnen, Honigmelonen und Bananen, der am Gaumen eine ansprechende, lebendige und gut eingebundene Säure besitzt. Der Wein hat die Besonderheit, das die Traubenhäute Farbpigmente besitzen. Durch einige Stunden Maischegährung bekommt dieser Wein einen leichten Kupferton.
Erfahren Sie mehr über die Regenbogen Weine auf unserer Website.
Diese Eigenschaften machen ihn zum perfekten Begleiter von Fischgerichten. Unser Küchenchef aus dem Landhaus Thorsten Grell empfiehlt eine sommerliche Fischsuppe.
Sommerliche Fischsuppe mit Garnelen
Zutaten:
1 Zwiebel
3 Karotten
1 Stange Staudensellerie/Bleichsellerie
1 Knoblauchzehe
2 TL Öl, Pflanzenöl, Rapsöl/Sonnenblumenöl
800 ml Fischfond
250 g Kabeljaufilet
250 g Rotbarschfilet
200 g Garnelen, ohne Schale (frisch oder TK)
10 Stück Cocktailtomaten
1 Prise Salz/Jodsalz
1 Prise Pfeffer
1 EL gehackte PetersilieZubereitung:
· Zwiebel und Karotten schälen, Bleichsellerie waschen. Gemüse in feine Streifen schneiden. Knoblauch pressen.
· Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebelstreifen und Knoblauch darin ca. 1 Minute glasig dünsten. Karotten-, und Selleriestreifen zufügen und ca. 5 Minuten zugedeckt mitdünsten. Mit Fischfond ablöschen und ca. 15 Minuten köcheln lassen.
· Kabeljau-, Rotbarschfilets und Garnelen abspülen und trocken tupfen. Fischfilets in Stücke schneiden. Cocktailtomaten waschen und halbieren.
· Garnelen, Kabeljau- und Rotbarschstücke zur Suppe geben und ca. 10 Minuten gar ziehen lassen. Cocktailtomatenhälften zugeben und kurz mitgaren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Petersilie bestreuen und servieren.